■坂安■子持ちアユ有馬煮

商品コード：sakayasu005■坂安■子持ちアユ有馬煮

5,400 円（本体価格 5,000円）

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秋の坂安一番人気商品・子持ちアユ有馬煮。

子持ち鮎といっても千差万別、こだわりの極上鮎のみ使用しています。
秋の産卵期に入ったアユは黄金色に輝き、お腹が子で膨らんだものを選び、串打ちして、白焼きします。
白焼きしたアユは冷蔵庫で一晩身を締めます。焼き立てを炊くと、身崩れしやすいのです。

平たい鍋に白焼きしたアユを並べ、中央に番茶をさらしに包んで口を止めいれておきます。水をひたひたに張り、落し蓋をして、中火で炊きます。
灰汁を取りながら湯が減ったら差し水して、2,3時間番茶で炊くことで、臭みをなくし、骨を軟らかくします。

さらしに包んだ番茶を取り除き、酒、濃い口醤油、白ざら砂糖、で味を調え、弱火で炊き込み、味を含ませて行きます。途中水あめをくわえて、テリをよくします。
炊き上げに、実山椒を加え、香りつけをします。

商品として出来上がるまで、最短で2日かかります。
春の名代『子持ちモロコ』と類似製法で秋のおすすめです。

家庭では出来ないプロの手間隙かけた当店独自の製法で作っております。
【販売期間９月中旬から11月中旬ごろお届け分まで】
※ご注文のタイミングによっては、終売している可能性もございます。ご注意ください。

在庫: 在庫あり
のし対応可

数量

商品の明細

内容量	５匹入り(１８-２０センチ)
原材料	国産・子持ちアユ
賞味期限	２０度以下で２日・未開封冷蔵で１０日
保存方法	要冷蔵
配送	日本郵便又はヤマト運輸クール便でお届けいたします全国一律1,000円なお、翌々日着となる北海道、青森、秋田、岩手、沖縄および一部地域には品質管理の観点からお届けできません

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