■坂安■本モロコ甘露煮

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5,400 円(本体価格 5,000円)送料別

京の逸品 【老舗モールセレクトショップ<食品>】

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商品コード:sakayasu■坂安■本モロコ甘露煮

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【坂安名代・本もろこ甘露煮】

「本もろこ」は琵琶湖のみに生息する固有種です。
環境悪化や、ブラックバス等外来魚の影響で入荷が激減しておりましたが、幼魚の放流等の対策で、回復傾向にございます。

坂安は鮮度良き、天然物のみを使用。
琵琶湖産でも湖北・湖南・湖東など産地と漁猟場の沖・沿岸にもこだわって仕入れております。

水でさっと洗った本もろこを串うちして、白焼きにいたします。焼き立てを炊くと煮崩れするため、一晩冷蔵庫で寝かせて、身を締めます。
次に大なべに放射状並べ、番茶をガーゼに包んで中央に入れ、落し蓋をして水を入れ、ゆっくり炊きます。
灰汁を取り、水足しを繰り返した後、番茶を上げて、酒・濃口醤油・ざら目砂糖で味を調え、じっくり煮込んでいきます。

あめ色に炊き上がると、骨まで柔らかく、3月から5月は子持ちモロコ・11月から2月は寒モロコで美味でございます。
入荷から丸2日・手間隙かけた一品です。

希少なため安価ではありませんが、一度お召し上がりいただく価値はあると思います。


入荷が不安定で、予約注文にご協力下さい。入荷があり次第のお届けとなります。
★2019年の販売は、7月31日のお届けが最終となります。ご注意ください。


在庫

在庫あり (残数:10個)

のし対応可

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【坂安名代・本もろこ甘露煮】

「本もろこ」は琵琶湖のみに生息する固有種です。
環境悪化や、ブラックバス等外来魚の影響で入荷が激減しておりましたが、幼魚の放流等の対策で、回復傾向にございます。

坂安は鮮度良き、天然物のみを使用。
琵琶湖産でも湖北・湖南・湖東など産地と漁猟場の沖・沿岸にもこだわって仕入れております。

水でさっと洗った本もろこを串うちして、白焼きにいたします。焼き立てを炊くと煮崩れするため、一晩冷蔵庫で寝かせて、身を締めます。
次に大なべに放射状並べ、番茶をガーゼに包んで中央に入れ、落し蓋をして水を入れ、ゆっくり炊きます。
灰汁を取り、水足しを繰り返した後、番茶を上げて、酒・濃口醤油・ざら目砂糖で味を調え、じっくり煮込んでいきます。

あめ色に炊き上がると、骨まで柔らかく、3月から5月は子持ちモロコ・11月から2月は寒モロコで美味でございます。
入荷から丸2日・手間隙かけた一品です。

希少なため安価ではありませんが、一度お召し上がりいただく価値はあると思います。


入荷が不安定で、予約注文にご協力下さい。入荷があり次第のお届けとなります。
★2019年の販売は、7月31日のお届けが最終となります。ご注意ください。


商品の明細

内容量 12から20匹(サイズによる)
原材料 琵琶湖産・天然本モロコ
賞味期限 20度以下で2日・未開封冷蔵で10日
保存方法 要冷蔵
配送 日本郵便又はヤマト運輸
クール便でのお届け
全国一律950円

なお、翌々日着となる北海道、青森、秋田、岩手、沖縄および一部地域には品質管理の観点からお届けできません
お届けについて 販売期間は11月から2月は寒モロコ・3月から5月は子持ちモロコ。入荷が大変不安定で、手持ち在庫がない場合お時間をいただく場合がございます。ご予約いただいていても入荷終了になる可能性があります。

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店舗情報

老舗モールセレクトショップ<食品>
〒604-0087
京都府 京都市中京区 丸太町通小川西入
TEL:075-211-9151
FAX:075-211-9133

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当ショップは「京の逸品 老舗モール」を企画運営する「株式会社石田大成社」のスタッフが担当するセレクトショップです。
ご注文後、スタッフより内容確認のメールをお送りいたします。
基本的に前払いでご入金をお願いいたします。
ご入金を確認次第、ご注文頂きました商品の販売店舗に発送を依頼します。
※休業日は土曜日、日曜日、祝・祭日となります。
休業日中のご発注、およびご入金の確認は翌営業日となります。ご了承ください。

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