「京の台所」と呼ばれ、京都の食文化を担う錦市場。
『桝俉』はその錦市場の中で看板を守り続ける京漬物の老舗です。その屋号『桝俉』は、かつて商売の計量の基本単位だった「桝」に自らを悟り戒めるという意味の「俉」を合わせたものであり、物事を正しく誠実に量り、嘘偽りのないまっすぐな商いをしたいという創業者の思いが込められています。